Acheter kombucha Suisse

Pourquoi acheter du kombucha en Suisse ?

Le kombucha est une boisson dont le marché est en pleine croissance. Dans un pays comme les États-Unis, les ventes bondissent d’année en année. En 2017, les observateurs notent un impressionnant chiffre d’affaires de plus d’un demi-milliard de dollars américains. En Europe et particulièrement en Suisse, la mixture est aussi sur une trajectoire ascendante. Les multiples vertus de cette boisson expliquent cette situation. Produit artisanal et élaboré de manière locale, le kombucha séduit davantage les personnes en quête de nouvelles saveurs. Pourquoi acheter du kombucha en Suisse ? Découvrez les principales raisons qui poussent de plus en plus les Helvètes à adopter le kombucha.  

Le kombucha : qu’est-ce que c’est ?

Les connaisseurs et les personnes déjà habituées au kombucha le savent certainement : il est difficile de cerner avec précision l’origine de cette boisson aux nombreuses vertus. Si l’appellation kombucha présente une franche promiscuité avec le mot japonais konbucha qui est lui-même une boisson tirée des algues appelées kombu, ces deux mixtures ont chacune leurs particularités et elles sont tout à fait éloignées.

Une boisson à base de thé

Dans sa version la plus courte, parler du kombucha ne nécessite qu’une rapide explication. Faire comprendre ce que c’est que cette boisson au moult qualités requiert en réalité juste deux mots dans la langue de Molière. Pour beaucoup, le kombucha se résume en effet à une boisson fermentée. Pour aller plus loin dans la découverte et l’appréciation de cette mixture, davantage de clarifications s’imposent néanmoins.

La principale substance liquide qui forme votre kombucha n’est autre que du thé. Habituellement, la variété de thé la plus utilisée pour la boisson est même le thé noir. Selon ses préférences, le préparateur peut cependant faire usage d’autres déclinaisons, comme le thé vert par exemple.

Le thé sert uniquement de base pour cette boisson exquise. La véritable particularité du kombucha réside dans le Scoby. Cet ingrédient est en effet essentiel pour la fabrication de la boisson fermentée. Les lettres constituant le mot Scoby forment l’acronyme Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, traduite par culture symbiotique de bactéries et de levures.

Le Scoby est une association de micro-organismes bénéfiques qui transforment le sucre en alcool, en acide et en gaz carbonique. Appelé aussi mère de kombucha, le Scoby a l'aspect d'un disque gélatineux et blanc, qui flotte à la surface du thé et qui se reproduit à chaque fermentation. Il est responsable du goût acidulé et des bulles du kombucha, ainsi que de ses nombreuses propriétés. Le Sscoby n'est pas un champignon, contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, mais un biofilm de cellulose bactérienne. Pour faire du kombucha, il faut avoir un Scoby en bonne santé, ainsi qu'un peu de liquide de base très fermenté pour l'acclimater.

Une boisson qui se prépare soi-même

Le kombucha a l’avantage d’être une boisson facile à préparer. Les ingrédients nécessaires sont à la fois peu nombreux et très simples à utiliser pour réussir la mixture. Découvrez les 5 étapes à prévoir pour la préparation de votre boisson :

1.    Infusion de thé : le processus commence par l'infusion de thé, généralement du thé noir ou vert, dans de l'eau chaude. Parfois, d'autres types de thés peuvent également être utilisés.

2.    Ajout de sucre : du sucre est ensuite ajouté au thé, fournissant la source d'énergie nécessaire pour la fermentation. C'est le sucre que les bactéries et les levures utiliseront pendant le processus.

3.    Refroidissement : une fois le thé sucré préparé, il est refroidi à température ambiante.

4.    Inoculation avec le Scoby : la culture de Scoby, une masse gélatineuse composée de bactéries et de levures, est ajoutée au thé sucré refroidi. Le Scoby fermente le sucre et les composants du thé, transformant le mélange en une boisson acidulée et effervescente.

5.    Fermentation : cette phase peut durer de quelques jours à quelques semaines, selon la température ambiante et les préférences du consommateur.

Au cours de cette étape, les bactéries et les levures consomment le sucre, produisant des acides organiques, des gaz et des composés aromatiques.

Pourquoi acheter du kombucha en Suisse ?

Le marché suisse présente peu de boissons réunissant les qualités du kombucha. Cette boisson fermentée est à base de thé, de sucre et de bactéries probiotiques. Pourquoi acheter du kombucha en Suisse ? Au moins deux avantages de cette boisson sont bénéfiques pour les Helvètes :

- Une mixture aux nombreux potentiels pour la santé : les vertus annoncées du kombucha sur la santé sont nombreuses selon les retours des consommateurs. Les annonces les plus récurrentes évoquent par exemple :

- le kombucha contient des nutriments intéressants, tels que des vitamines B, des antioxydants et des oligo-éléments, qui peuvent contribuer à la prévention de certaines maladies ;

- il est riche en probiotiques, des éléments qui sont bénéfiques pour la flore intestinale, la digestion et le système immunitaire ;

- la boisson fermentée aurait aussi des effets diurétiques et antimicrobiens, qui aideraient à détoxifier l’organisme et à lutter contre les infections ;

- le kombucha aurait également des influences sur la régulation de la glycémie, du cholestérol et de la tension artérielle. Les catégories de personnes pouvant éventuellement être susceptibles de consommer du kombucha s’étendent ainsi aux profils souffrant de diabète, d’hypercholestérolémie ou d’hypertension1.

Une mise en garde est néanmoins à prévoir, car le kombucha n’est pas une boisson miracle. Des précautions concernant la modération des prises de kombucha sont à prendre en compte. La boisson fermentée et pétillante contient aussi de l’alcool, de la caféine et des acides, qui peuvent avoir des effets indésirables chez certains organes.

- Une boisson destinée à un public de plus en plus large : le kombucha est une boisson qui est de plus en plus populaire et son public cible est en constante évolution. Quelques types d'utilisateurs sont particulièrement susceptibles de prendre du kombucha :

- les personnes soucieuses de leur santé : le kombucha est une boisson riche en probiotiques, en antioxydants et en vitamines. Ces nutriments sont bénéfiques pour la santé, et les personnes soucieuses de leur santé sont plus susceptibles de rechercher des aliments et des boissons qui les contiennent ;

- les personnes qui recherchent une alternative aux sodas : le kombucha est une boisson pétillante et rafraîchissante qui peut être consommée comme alternative aux sodas. Les sodas sont riches en sucre et en calories, et le kombucha est une option plus saine ;

- les personnes qui aiment les boissons fermentées : le kombucha est une boisson fermentée, au même titre que des produits comme le yaourt ou le kimchi. Les personnes qui aiment les boissons fermentées sont plus susceptibles d'apprécier le goût et la texture du kombucha.